Bowl courgette sarrasin
Une idée de plat complet à emporter dans sa lunch box pour tenir toute la journée !
Composé de produits bio et français, ce bowl à la courgette et au sarrasin est une bonne source de protéines végétales, de minéraux et de vitamines, le tout sans gluten. Pour un bowl complet, j’ai ajouté au sarrasin, des tagliatelles de courgettes crues, des tomates cerises et courgettes rôties, des noisettes concassées et une sauce crémeuse à la courgette et purée de noisette.
Ce bowl est votre partenaire idéal pour avoir de l’énergie toute la journée et éviter le coup de barre de 17h !
Essayez-le et observez votre énergie. Dites moi ce que vous avez ressenti !
Je vous souhaite de beaux moments en cuisine :)
- 2 courgettes bio
- Le jus d'un citron bio
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c.à.c d'origan séché
- 100g de sarrasin décortiqué
- 1 pincée de gros sel
- 14 tomates cerises bio
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- 1 c.à.s de vinaigre balsamique
- 1 poignée de noisettes concassées
- 1 courgette bio
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1 c.à.s d'huile d'olive
- 1/2 c.à.c de curry en poudre
- 1 c.à.s de purée de noisette sans sucres
- 10cl d'eau
- 1 poignée de graines de tournesol
- 5 feuilles de basilic frais
- Le jus et le zeste d'un demi citron bio
- Sel, poivre
Astuce zéro déchet
Récupérez la peau des courgettes pour faire un bouillon d'épluchures de légumes. Stockez les épluchures au congélateur au fur et à mesure et préparez le bouillon lorsque vous avez assez de quantités.
Commencez par le bowl : Rincez et épluchez les courgettes. Coupez les extrémités et taillez la première courgette en lanières de 2mm. Retaillez chaque lanière en spaghetti. Placez-les dans un cul-de-poule, arrosez de jus de citron et ajoutez une pincée de fleur de sel. Laissez mariner.
Coupez l’autre courgette en cubes de taille moyenne. Faites revenir 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu moyen. Salez, poivrez et assaisonnez d’origan.
Rincez bien le sarrasin, versez-le dans une casserole et ajoutez 1,5 fois son poids en eau. Salez, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert 5 minutes. Retirez du feu et laissez étuver pendant 20 minutes puis égrenez.
Rincez les tomates cerises. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Déposez délicatement les tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Déglacez au vinaigre balsamique. Salez et réservez.
Rincez et épluchez les courgettes pour la sauce. Retirez les extrémités et coupez-les en cubes de taille moyenne.
Épluchez et dégermez l’ail et l’échalote. Ciselez-les finement.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites torréfier le curry 1 minute puis ajoutez l’ail et l’échalote ciselés. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’échalote soit translucide.
Ajoutez les courgettes, augmentez le feu et faites dorer les courgettes 2 minutes puis remettez sur feu moyen. Laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Une fois que les courgettes sont cuites, placez-les dans le bol du mixeur. Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et broyez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Transvasez dans un contenant et réservez au frais.
Dressez les bols. Terminez en ajoutant les tomates cerise, quelques noisettes concassées et la sauce à la courgette. Dégustez !
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