Coleslaw maison, facile et rapide (sans mayonnaise)
Vous aimez le coleslaw ? Découvrez ma version facile et rapide, sans mayonnaise, et très gourmande.
Le coleslaw c’est la recette facile et rapide à sortir du tiroir les jours où l’on n’a pas beaucoup de temps pour cuisiner. Prête en 10 min, elle finira de se bonifier pendant que vous préparez l’accompagnement. Elle plaît autant aux grands qu’aux enfants avec son goût sucré-salé.
Vous connaissez le coleslaw ? C’est une recette très populaire en Amérique du Nord. Cette salade de chou blanc râpé mélangé à de la mayonnaise est servie en entrée ou en accompagnement avec des nuggets de poulet ou du pulled pork.
Ici, je vous propose une version plus légère avec une sauce onctueuse au yaourt relevé avec de la moutarde et du sirop d’érable (ou du miel). J’aime agrémenter mon coleslaw de graines (tournesol ou courge), d’oléagineux, de fruits séchés (raisins secs, cranberries) d’herbes fraîches, de carottes râpées pour avoir plusieurs saveurs et textures en bouche : ça fond, ça croque, c’est frais ! En plus, ces petits extras apportent des vitamines et des minéraux transformant cette salade chou en un plat vitalisant.
Avec quoi servir le coleslaw?
Cette salade de chou vous tente mais vous ne savez pas avec quoi l’accompagner ? Je vais vous aider !
Le coleslaw peut être servi en entrée ou en plat principal. Il se marie bien avec les viandes blanches, le poisson et les légumineuses.
Voici mes recettes préférées pour des plats complets et équilibrés avec cette recette de coleslaw :
Le classique : porc mijoté, coleslaw, pommes de terres sautées et salade verte
Bowl végétarien : quinoa ou riz complet, coleslaw, pois chiches grillés, avocat, graines de courge et sauce vinaigrette au citron.
Wrap au poulet grillé : tortilla de blé complet, coleslaw, pomme granny smith, poulet grillé aux herbes, salade, tomates cerises ou séchées selon la saison. A servir avec une soupe de légumes chaude ou froide.
Sandwich scandinave complet : pain de seigle, coleslaw, saumon cuit, concombre et salade.
Assiette falafels de pois chiches : coleslaw agrémenté d’olives noires, boulgour cuit, légumes grillés de saison et herbes fraîches.
Salade méditerranéenne : Coleslaw aux olives vertes, protéines de soja texturées aux herbes de Provence, lentilles vertes, poivrons grillés, concombre, fêta, graines et vinaigrette aux herbes.
Burger végétarien : pain burger au levain, champignon portobello, coleslaw agrémenté de céleri branche, fromage de chèvre fondu, salade et sauce à la moutarde.
Burger carnivore : pain burger au levain, steak hâché du boucher, coleslaw agrémenté d’épices chaudes, tomates confites, lamelles d’oignons rouges, beaufort et une sauce barbecue maison.
Quelle recette vous tente le plus avec ce coleslaw ? Dites-le moi en commentaire !
J’espère que cet article vous a plu ! Je vous souhaite de beaux moments en cuisine :)
- 200g de carottes râpées
- 200g de chou blanc
- 30g de raisins secs
- 25g de graines de tournesol
- 125g de yaourt à la grecque
- 1 cac de moutarde
- 1 cas de sirop d'érable (ou miel)
- 1 cas d'huile d'olive extra vierge
- 1 cas d'huile de lin
- 1 cac de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 5 brins de persil frais
- Sel, poivre
Astuce de cheffe
Ajoutez de la pomme râpée pour donner une touche acidulée à ce coleslaw.
Épluchez les carottes, coupez les extrémités et râpez-les finement à l’aide d’une mandoline.
Taillez finement le chou blanc.
Mettez le chou et les carottes dans un saladier. Ajoutez les raisins secs et les graines de tournesol.
Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde, le sirop d’érable (ou le miel), les huiles et le vinaigre de cidre. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Salez et poivrez.
Versez la sauce dans le saladier et mélangez bien pour enrober les légumes. Laissez reposer 15 min pour que les légumes “cuisent” dans la sauce (ils vont s’attendrir).
Ciselez du persil au dernier moment et servez !
Cette salade se conserve 3 jours au frais, dans un contenant hermétique.
Cette recette vous a plu ?
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