Pâtes sauce crémeuse au citron
Les pâtes aux citrons, un grand classique de la cuisine italienne, revisitée ici avec de la crème végétale.
Je n’invente rien avec cette recette mais ce plat simplissime fait toujours l’unanimité à la maison. Des pâtes semi-complètes, une sauce crémeuse et citronnée à base de crème d’amande et parmesan.
J’aime compléter ce plat avec des sardines à l’huile d’olive qui se marient à merveille avec le citron et enrichissent ce plat en Omega 3.
Le secret pour une bonne cuisson des pâtes
Tout le secret de ce plat réside dans la cuisson des pâtes : faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué et poursuivez leur cuisson dans la sauce au citron. Ainsi, elles seront parfaitement cuites, al dente et fondante à la fois !
Pour cette recette, j’ai utilisé mon bouillon en poudre maison dont vous trouverez la recette ICI. Vous pouvez le remplacer par un autre bouillon en poudre ou en cube, réduit en sel. Je vous recommande celui de la marque Philia que j’apprécie pour sa composition riche.
J’espère que cet article vous a plu, je vous souhaite de beaux moments en cuisine.
- 320g de spaghetti semi-complets
- 1 c.à.s de bouillon en poudre
- Le zeste et le jus d'un citron
- 25cl de crème d'amande
- 20g de beurre doux
- 40g de parmesan
- 6 à 8 feuilles de basilic ou persil
- 1 poignée de pignon de pin (facultatif)
- Sel, poivre
Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez le bouillon en poudre puis faites cuire les pâtes al dente (2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet).
Gardez un verre d’eau de cuisson, environ 10cl, puis égouttez les pâtes. Ajoutez un filet d’huile et réservez.
Dans une poêle, mélangez le jus et le zeste d’un citron avec la louche d’eau de cuisson, la crème d’amande, le beurre et le parmesan coupé en morceaux ou râpé. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une crème homogène. Salez légèrement et poivrez.
Versez cette crème dans la casserole contenant les pâtes. Remettez à cuire 2 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement pour que les pâtes finissent de cuire dans la sauce.
Servez avec du basilic ou du persil frais ciselé et quelques pignons de pin si vous le souhaitez. Bon appétit !
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